Potravinářství a chemie

Vysledovatelnost potravin (traceability)

Se vstupem naší republiky do EU se zpřísnila celá řada předpisů, mimo jiné i pro vysledovatelnost neboli dohledatelnost (anglicky traceability) produkce.

Všechny potravinářské podniky: dovozci, zemědělské podniky, zpracovatelé, výrobci a distributoři v členský zemích EU mají od 1. 1. 2005 povinnost mít pro vysledovatelnost produkce zavedeny komplexní postupy a systémy. Tuto povinnost upravuje Zákon č. 316/2004 Sb., který rozšířil Zákon č. 110/1997 o potravinách a tabákových výrobcích o o odstavce 4 a 5, odvolávající se na čl. 18 a 19 Nařízení EU č. 178/2002.

Více informací naleznete zde.

Jak to funguje v praxi?

1. Obsluha při výrobě nejprve označí suroviny, potřebné na výrobu produktu, čárovým kódem a zahájí režím vážení jednotlivých kusů.
2. Tiskárna s připojeným skenerem načte kód suroviny a na jeho základě získá z informačního systému či databáze informace o surovině, které jsou potřebné pro tisk etikety.
3. Poté obsluha zahájí vážení surovin a pro každý zvážený kus se okamžitě vytiskne příslušná etiketa.
4. Navážené suroviny jsou přiřazeny k paletě pomocí čárového kódu a takto hotový výrobek je předán do skladu. Při vážení přepravek je možné váhy jednotlivých kusů sčítat a na závěr vytisknout suoučtovou (to platí i při kompletaci palet).
5. Výsledky lze po síti rovnou zapsat do informačního systému a dále použít pro tisk dodacích listů a faktur.

Technické vybavení

Obě zařízení - tiskárna a váha - spolu komunikují na bázi radiofrekvenční sítě. Řídící jednotkou může být tiskárna Datamax zásluhou programovacího jazyku MCL nebo váhová jednotka ID7 Systém s programovacím jazykem C. Zobrazovacím a ovládacím panelem je displej a klávesnice váhového systému Mettler Toledo ID7 s velmi příjemným uživatelským rozhraním.

Přínosy

• důsledné dodržování tohoto postupu zajistí přesné určení závadného produktu či suroviny a jeho rychlé a ekonomické stažení z trhu
• toto řešení
• dochází ke zpřesnění informací o vážených jednotkách a tím odpadá riziko chyb při ručním zpracování údajů